NININA BAKERY

NUR OMA KÖNNTE ES BESSER

Emmanuel Paglayan war erfolgreicher Partner einer Investmentbank. Bis ihn die Leidenschaft so packte, dass er einen Traum verwirklichte. Mitten im angesagten Palermo Soho in Buenos Aires eröffnet er Ende 2013 die NININA Bakery.

Der Name erinnert an den Spitznamen seiner Oma. Denn bis in die 90er Jahre hat es ihr renommiertes Backwarenunternehmen in Argentinien gegeben. Zahlreiche Rezepte und insbesondere den hohen Anspruch an nur die besten Zutaten hat sie vererbt. An diese Tradition knüpft Emmanuel an. Er schafft eine Hommage an die traditionelle Backkunst und hebt sie auf ein neues Level in einem Umfeld am Puls der Zeit. Die 240qm Ladenfläche beeindrucken mit einem großen Marmortresen, viel Holz, stylischer Einrichtung und ganz viel Liebe zum Detail. Cool, symphatisch und rundum gelungen.

Neben Brot und Patisserie gibt es nicht nur großartigen Kaffee sondern auch eine aktuelle Bistrokarte mit Burgern, Suppen und Salaten. Selbstverständlich auch vegetarisch oder vegan und nur mit lokalen Bio-Zutaten. Diese Qualität garantiert er und hat dafür gleich die ganze Küche zu einer gläserneren Manufaktur gemacht, bei der Jeder zuschauen kann, was passiert.

Schnell kamen die Anfragen, ob man das Konzept multiplizieren kann und potenzielle Franchisenehmer zeigten Interesse. Emmanuel lehnte ab. Es gibt Pläne zu wachsen und weitere Filialen zu eröffnen. Aber dieses soll langsam passieren, um weiterhin die Perfektion zu garantieren.

Uns hat es nicht nur vorzüglich geschmeckt sondern auch der Ladenbau und insbesondere der gesamte Markenauftritt überzeugt und die leidenschaftliche Geschichte von Emmanuel begeistert!